Fregata - na ryby do Podskalí, nebo radši jinam?

Mezi hrdými pražskými rybími restauracemi, situovanými zpravidla v samém centru města a zaměřenými často na zahraniční klientelu, se Fregata (http://fregata.cateringmelodie.cz/cz/) v Ladově ulici poněkud ztrácí. Člověku logicky začne vrtat hlavou, proč asi - a tak se vyrazí přesvědčit.

Možná je jistým handicapem lokalita - Podskalí je přece jen trochu stranou hlavních cest - ale jako výmluva tenhle fakt neobstojí. Jen o ulici dál úspěšně prosperuje nudlový bar Noodle.cz, který si svoji klientelu našel. Pravděpodobnějším důvodem je tedy samotná atmosféra podniku, který je přes všechny (více či méně povedené) tématické mořsko-lodní dekorace přece jen spíš hospodou než restaurací. 

Pro večeři ve dvou jsme měli rezervovaná místa v nekuřáckém salónku (kde jsme seděli sami - a téměř sami jsem zřejmě byli i v celé restauraci). Do Fregaty jsme šli s jednoznačným úmyslem vyzkoušet některé z rybích specialit - koneckonců, restaurace se prezentuje jako rybí - a vybrali jsme 

• candáta na roštu s vinným přelivem - na dravou rybu měl candát konzistenci o dost měkčí, než by člověk předpokládal, brambory byly dobře uvařené, ale lehce oschlé, takže situaci zachraňovala smetanová vinná omáčka; 
• a steak z tuňáka se zázvorovo-citrónovou omáčkou - tuňák (už z podstaty) tak matlavý nebyl, přílohové brambory trpěly stejnou nemocí a (překvapení dne!) zázvorovo-citrónová omáčka byla vinnému přelivu velmi podobná. (Omlouvám se na svoji gastronomickou neznalost, možná to tak má být, ale mě to opravdu překvapilo).
• Jako dezert pak přišel na pořad dne flambovaný banán se zmrzlinou a šlehačkou - ten nám příjemně spravil náladu

Porce byly servírovány na oválných talířích, ale bez nápadu, vše jen naložené a polité (vím, že by se fotky opravdu hodily, ale foťák prostě zůstal doma - omlouvám se). Možná namítnete, že od pajzlu s dlabancem za pár šupů se víc čekat nedá, ale rybí speciality se ve Fregatě pohybují v cenovém rozmezí 200 - 300 Kč (příloha se platí zvlášť), což si podle mě trochu kuchařské péče zaslouží.

Aby celý ten příběh nekončil tragicky, musím se ještě krátce zmínit o obsluze, protože - toho vrchního totiž nejspíš vystřihli z nějakého jiného filmu. Příjemné přijetí, usazení na rezervované místo, nabídka aperitivu hned v úvodu, po objednávce výměna připraveného běžného příboru za rybí, víno servírované v dekantační láhvi... Těžko říct, jestli se v něm ten večer vzedmulo mladické nadšení, že přišli hosté, nebo jestli je trénink z hotelové školy ještě příliš čerstvý, nicméně odvedená práce byla profesionální.

Závěr pro optimisty: Majitelé restaurace přijdou na to, v čem je zakopaný pes, trochu provětrají interiér, kuchyni - a pak nezapomeňte do Fregaty přijít na chutné a dobře upravené ryby.

Závěr pro pesimisty: Obsluha tam s tím praští, protože Fregatu stejně nic dobrého nečeká, a vy, až dostanete chuť na candáta, raději bežte někam jinam.

Fotografie interiéru převzata z webu restaurace.

Restaurace Cantina - Mexiko v centru Prahy

autor Karbo - Občas mám chuť na něco ostřejšího. Už léta chodim kolem mexický restaurace Cantina na Malý Straně, ale k navštívení jsem se rozhoupal až letos v únoru a posléze v květnu. Překvapil mě velmi příjemný interiér. Od stropu zavěšená ponča, na stěnách pytle od kávy, z reproduktorů nefalšovaná mexická folkařina. Sympatický barman/číšník mě uvedl k volnému stolu a zabavil lístkem. Naprosto neznalý exotických názvů jsem si objednal FAJITAS s hovězím a kuřecím masem. Číšník po 30 minutách (plná restaurace, při druhé návštěvě v poloprázdném obsazení to trvalo 10 minut) přinesl na dřevěném prkýnku syčící litinovou pánev plnou lákavé zelenino-masové směsi. Na druhém talíři byla miska s fazolovou pastou, kysanou smetanou, sýrem, rýží a jakousi zelenou chuťově nevýraznou omáčkou. Třetí talíř pod umělou pokličkou skrýval dvě teplé tortilly. Všechno bylo vynikající! Nejvíc mě bavilo, že si můžu s jídlem chuťově pohrát. Jako dezert pak skvělý mojito. Přítelkyně si dala losový salát. Měl jsem zprvu pochybnosti o jeho výživnosti, ale s pohledem na kvantitu, kterou podporovala kvalita, bych se cítil nasycen i já. Rozhodně dobrá, svěží volba během rozpáleného odpoledne.

Design a menu restaurace důsledně dodržuje i nápojový lístek s nepřeberným množstvím originálních mexických tequil. K osvěžení si lze objednat oblíbený míchaný drinky a samozřejmě pivo. Bohužel 0,4L Plzeňskýho Prazdroje stojí neuvěřitelných 40Kč. I když jsme v mexické restauraci, stále se nacházíme v centru Prahy a myslím, že pivo, jako nejoblíbenější nápoj českých hostů, by si zasloužilo poněkud příjemnější cenu.

Shrnuto podtrženo: Cantina je skvělá restaurace pro rodinnou, romantickou nebo jakoukoliv jinou slavnostní večeři. Exotika na úrovni s příjemnou obsluhou a skvělou kuchyní. Jen je třeba se připravit na poněkud dražší účet. Fajitas, 2 piva, tortilla navíc a mojito mě naposledy přišlo na 530Kč.

WEB - CANTINA

Pizza/Pasta Baretta - Nuselské zakoutí s rodinnou atmosférou

autor Karbo - Barettu mám za svou "domácí" restauraci několik let. Příjemná rodinná atmosféra se dostane pod kůži již po vstoupení. Dominantní bar s elektrickou pecí a místem pro přípravu pizz zabírá skoro polovinu místnosti (sami se tak můžete přesvědčit, kdo a jak Vám slaný koláč připravuje. Ostatní jídla se vaří v přilehlé kuchyni). Ve zbylém prostoru jsou při stěnách dřevěné stoly s jednomístnými lavicemi. Od dveří vlastně stačí jen 4 kroky a prošli jste touto místností napříč. Během obědů není velká šance, že najdete volné místo, pokud je ovšem léto, můžete na dvůr na příjemnou zahrádku. V případě deště budete chráněni pevným zastřešením.

Předně se nejedná o žádný vyladěný pseudoluxus dle posledních trendů. Interiér se nese v osobitém stylu amerických indiánů. Stěny zdobí rozměrné plakáty s indiánským "desaterem", s malbami z prérií či pouště v Utahu, visí zde také bohatá náčelnická čelenka, buvolí trofej apod. Poprvé se rozhodně nudit nebudete. Dřevěné stoly s lavicemi jeví známky letitého používání, stejně tak stěna kolem pece, přesto je pochopitelně restaurace naprosto čistá. Z hygienického hlediska se nemusí nikdo bát :c)

Jídelní lístek tvoří tři hlavní okruhy: pizza, pasta, saláty. Můžete si vybrat z 20 druhů pizz od těch nejjednoduších (klasických) až po kombinace typu: špenát, slanina, sýr / ančovičky, sardinky, sýr / brambory, sýr, šunka / apod. Variant přípravy těstovin je o poznání méně. V nabídce jsou jen široké a placaté nudle připravené po osmi způsobech nebo lasagne připravené dvakrát jinak. Nutno podotknout, že baretta lasagne nemají s klasickými moc společného, přesto stojí za ochutnání. Saláty opět poskytují širší výběr zhruba deseti druhů. Od klasického šopáku či coleslawa po bohaté saláty s kuřecím masem. Vhodným doplněkem ke zdravé výživě jsou 4 druhy "indiánské plácky", tedy chleba z pizzového těsta (dochuceno rozmarýnem, česnekem či sýrem). Stejně tak si lze objednat jen rajčatovou nebo zeleninovou polévku. Slabinou je dezertní menu. Například lákavý banán v čokoladé se šlehačkou je naprosto obyčejný, navíc zalitý čokoládovou polevou z plastové lahve. Zločin! Jako sladkou tečku musím naopak doporučit senzační mléčné koktejly (pokud jste si nedali k jídlu pivo, to pak jen kávu, která neurazí ani nepotěší).

Příznačné pro indiánsky laděný interiér jsou i názvy jednotlivých pokrmů. Např: Pizza Vysokého Býka, chleba Pádící Antilopa, pizza Zelené Čelenky, salát Kapitána Jacka, těstoviny Černého Sokola, lasagne Velkých úst, salát Zlatého Měsíce atd.

Obsluha v restauraci je v pohodě. Vesměs mladí lidé, kteří nepotřebují být přehnaně servilní, škrobení ani se jinak přetvařovat. V zásadě nic není problém. Na pizzy si můžete doobjednat jakékoliv suroviny, což ocení zejména milovníci feferonek.

Resumé zní jednoznačně: jídlo je připraveno z čerstvých surovin, není zatíženo žádnými odpornými omáčkami či jinýmu dochucovadly. Těsto na pizzy se připravuje domácí, polévky a samotné těstoviny rovněž. Vše jak má být. Podnik si navíc na nic nehraje. Nejdete na luxusní večeři, ale pokecat se známými nebo si přečíst noviny a v klidu se najíst. Pokud budete mít cestu přes Náměstí bratří Synků v Praze a z hladu mžitky před očima, jednoznačně doporučuju navštívit pizzerii Barettu..

WEB - PIZZERIE BARETTA